Lundgrens Mat – Recept och tips på god och vällagad mat.

Beer can chickenAv Oscar & ElinEn sommarklassiker så här i julmörkret. Beer can chicken var riktigt poppis för några år sedan. Men det är faktiskt himla gott. Mina bästa tips är att inte tillaga på för hög värme och att låta kycklingen gå i en sk. brine innan tillagning. Tillbehör och kryddning kan varieras efter smak och tycke.
Langos med valfri toppingAv Felicia & MickeEtt riktigt gott recept, som jag faktiskt fick av min vän. Det passar dig som vill laga en enkel men ack så god rätt, till både vänner och familjen. Den funkar som både förrätt, varmrätt eller efterrätt. Man kan toppa denna med det man själv gillar, jag valde cremé fraiche, löjrom, skagenröra toppat med massa rödlök.
Lammracks sous vide.Av Oscar & ElinLamm är Laras favorit. Får hon välja mat blir det fisk, lamm eller tacos. Jag hör då och då folk säga "Jag gillar inte Lamm, det smakar kofta". Inget kan vara mer fel. Ett dåligt tillrett lamm smakar möjligtvis kofta. Ett bra tillrett lamm smakar fantastiskt. I detta recept fokuserar jag på lammet. Du serverar med vad du vill, jag brukar servera med variation på grönsaker eller rotfrukter. Som sås passar en gremolata, chimichurri eller en skysås med lite kalvfond perfekt. Jag tillagar gärna lamm i min sous vide - det fungerar lika bra i ugn. Men tänk då på att använda termometer, och låt det ta tid, kör inte ugnen på över 120 grader. Och som vanligt, låt köttet vila innan du börjar skära i det.
Pastadeg, GrundreceptAv Oscar & ElinPasta är omåttligt populärt, jag är ingen pastafanatiker. Men om jag äter pasta så tycker jag att det är betydligt godare med en färskpasta. Att slänga ihop en pastadeg är oerhört enkelt. De flesta som gör pasta gör en mjölhög och gräver en grop i mitten där dom kläcker ner äggen. Jag tycker att denna metod har en tendens att bli jäkligt kladdig, du gör hur du vill. Men jag gör min deg i en bunke. Hemligheten till en bra pastadeg är att knåda länge tills degen blir elastisk och inte fastnar på händerna.
Spenatsoppa med ägghalvor.Av Oscar & ElinDetta är en riktig klassiker, spenatsoppa med med ägghalvor. Soppor är något av det mest underskattade som finns. Egentligen älskar nog alla soppa. Det finns varianter för alla. Veganer, vegeterianer, köttälskare, finsmakare, nudelfanatiker, barn, vuxa... Ja alla. Många reder spenatsoppa med lite mjöl. Här hemma har vi glutenallergiker så här kör jag med ett par mjöliga potatisar för att addera stärkelse. Du gör som du vill, oavsett så är detta sjukt gott, extremt enkelt att slänga ihop, väldigt billigt och dessutom vegetariskt.
Chopchop (Pastagratäng)Av Felicia & MickeMin version av mormors specialité. En enkel vardaglig pastagratäng som passar både till barnen och dom vuxna. Snabb och enkel matlagning, Perfekt till matlåda.
Japansk TacosAv Camilla & ÅkeDetta recept har jag snott ifrån Felix, men med lite sting ändringar....
SchweizerschnitzelAv Camilla & ÅkeSchweizerschnitzel serveras med knapriga klyftpotatis och mumsig ostsås. Supergott och mäktig!!
Glutenfri kladdkakaAv Oscar & ElinJag är i ganska dålig på deserter, jag har väl ett dussin i rockärmen. Men av någon anledning vill alltid Lara och Elin ha kladdkaka. Då dom inte tål gluten så gör jag denna glutenfri, och det funkar faktiskt bra i just detta recept. Känn på formen i ugnen då och då, den ska vara lite ”vobbly” fortfarande, när den får stå och sätta sig så fortsätter den baka sig. Vi vill att denna ska vara riktigt kladdig i mitten, så övergrädda inte. (Det är lättare att sätta in kakan någon minut till, än att göra en helt ny för att den första är övergräddad)
Värmdömackan (tillagas över öppen eld)Av Oscar & ElinSom många av er vet är jag lite av en fanatisk grillare. Så det kommer bli ett och annat grill eller eldrelaterat recept. Denna pizzaliknande macka är något jag brukar göra när vi är ute i skogen. Det är en väldigt enkel - ojäst deg - i botten, sen kan du varva "fyllning" precis som du vill. Detta recept är med grillad kyckling, fetaost, oliver, tomat och en yoghurtdressing. Degen ska inte vara kladdig, men smidig. Vansinnigt gott!
Fläskfilé i ugnAv Felicia & MickeFör dig som vill laga en riktigt smarrig middag som både är enkel och riktigt god. Passar för både en fredagskväll med familjen eller för en middagsbjudning.
3 Sorter SmörebrödAv Camilla & Åke3 Sorters smörebröd. Rostbiff på danskt rågbröd med curry remouladsås toppad med rostadlök och stor kapris. Varmröktlax med wasabicreme och rostade sesamfrön på surdegsbröd. Skagenröra med pepparrot på danskt rågbröd eller surdegsbröd.
Pasta med pestoAv Oscar & ElinJag får nog krypa till korset och erkänna att vi lagar mat med en hel del animaliska produkter. Men faktum är det att vi älskar vegetariskt också. Jag fick ett önskemål (Tack Sara!) på lite vegetariska recept, så jag ska försöka skicka ut ett eller två i veckan. Först ut en enkel pesto. Så sjukt gott, förhållandevis billigt, fräscht som tusan och det tar max 15 minuter att dra ihop hela rätten. Tips * Strunta i de soltorkade tomaterna om du vill ha en grön pesto, eller en billigare rätt. * Bästa tipset: Jag har sett många varianter när folk kokar pasta. Skölja av med kallt vatten, olivolja, smör etc. Men detta kommer att ändra hur du kokar din pasta. Börja med att koka pastan al dente, häll av i durkslag - men spar en kopp av pastavattnet. Det är din bästa vän för att slippa klibbig pasta, precis innan servering, häll på ett par matskedar av pastavattnet och rör runt. Vips har du en fenomenalt "oklibbig"pasta. Vill du servera mer senare, häll på en skvätt till av pastavattnet, så blir den "oklibbig" igen. Till pesto är dessutom pastavattnet riktigt bra för att blanda ut peston med pastan innan servering.
ÄggröraAv Oscar & ElinKanske verkar fånigt att lägga upp ett recept på äggröra, men jag äter det en hel del. Både på hotell, hemma och när det finns att tillgå. Men det som slår mig är att det är väldigt få som lagar en bra äggröra. Så jag tänkte här skriva ett kort grundrecept, om du sedan vill addera creme fraiche, grädde, gräslök eller något annat så är det helt upp till dig. Men då är röran i alla fall gul och krämig i grundutförandet. Tips * Hela hemligheten till en bra äggröra är låg temperatur och att röra kontinuerligt. * För att behålla äggröran gul, salta/peppra när den är klar. Ju tidigare du kryddar din äggröra desto tidigare kommer den att gå mot grå och/eller vitare nyanser.
Rökta räkorAv Oscar & ElinRökta räkor är riktigt gott, och förvånansvärt enkelt att göra hemma på grillen. Det svåraste med detta recept är att få en stabil temperatur och rökutveckling på grillen. Tänk på att köpa frysta hela räkor, om du har färska så kommer dom bli övergjorda innan dom har tagit någon röksmak. Jag föredrar räkorna på en smörstekt toast, aioli och en kall bira.
Korvgryta – “4:e juligrytan”Av Oscar & ElinBy popular demand, som man skulle sagt i staterna. Har jag fått förfrågan om att publicera receptet från en Cocktailfest som ägde rum för ett par år sedan. Denna härliga korvgryta har en touch av Södra USA. Rökighet av sidfläsket och chipotle chilin. Hemligheten bakom grytan är följande. * Använd bara korv av hög kvalitet med minst 80% kött (helst över 90), * Använd gärna variation på korv med mycket kryddor, * Låt svålen från det rökta sidfläsket koka med. * Snåla inte med kryddorna Och sist men inte minst använd bra öl. I övrigt är receptet en baggis 🙂 Jag höftar alltid mina recept och när jag gjorde grytan sist var det till ca 30 pers. Så ha lite känsla med måtten, jag ska försöka vara konkret och så nära som möjligt. Addera en extra chili för mer hetta. Jag föredrar att grytan är lite "rinnigare", så jag reder inte buljongen. Sen har jag väldigt mycket gott i, så den ska vara matigt rinnig. Servera med ett gott bröd.
Helstekt Kyckling med mango chutneyAv Camilla & ÅkeVi testade Jenny Walldens helstekta kyckling med smak av mango chutney, serveras med wokade grönsaker och lite basmatiris. Vi kryddade till såsen lite extra för att få lite mer sting. Gott och enkelt att laga en helt vanlig vardagskväll då man har lite extra tid.
1 2 3 4

Det finns egentligen inte så många saker som vi alla måste göra. Vi måste andas, dricka vatten, gå på toaletten, röra på oss en aning och så måste vi äta. Matlagning handlar så klart om mycket mer än att bara överleva, det är tradition, kultur, hantverk, en livstil, passion, timing, känsla och en hel del kärlek.

Familjen Lundgren besitter en del av detta och vi alla delar samma intresse -kärleken till mat och dryck. Vi är 4 generationer som här kommer samla delar av vår matskatt tillsammans med er. Vi hoppas att ni hittar något ni gillar.

Vill du ha ett toppenrecept, på just din favoriträtt?
Fyll i formuläret nedan så ska vi göra vårt bästa för att plocka fram just familjen Lundgrens variant.

Vill du önska något som vi ska laga?
Fyll i formuläret till höger så gör vi vårt bästa =)