Name: Schweizerschnitzel
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: Europeiskt
Ingredients: 4 st Tunna kalvinnanlårt; 300 g Finsk Emmentaler ost; 4 st Stora skivor kokt skinka. Går även bra med rökt skinka.; 1 dl Mjöl; 1 st -2 ägg; 1 dl Ströbröd; 2 nypa Peppar; 2 nypa Salt; 3 dl Grädde; 1 Resterande av Emmentaler osten; 2 msk Kalvfond; 1 nypa Svartpeppar; 4 st Potatisar; 1 knippe Timjan eller rosmarin; 1 st Vitlök; 1 nypa Salt och svartpeppar; 1 msk Oliveolja

KockCamilla & Åke

SvårighetsgradMedel

Schweizerschnitzel serveras med knapriga klyftpotatis och mumsig ostsås.
Supergott och mäktig!!

Portioner4 Portioner

Förberedelser20 minTillagningstid20 minTotal tid40 min

4 st Tunna kalvinnanlårt

300 g Finsk Emmentaler ost

4 st Stora skivor kokt skinka. Går även bra med rökt skinka.

1 dl Mjöl

1 st -2 ägg

1 dl Ströbröd

2 nypa Peppar

2 nypa Salt

Sås

3 dl Grädde

1 Resterande av Emmentaler osten

2 msk Kalvfond

1 nypa Svartpeppar

Klyftpotatis

4 st Potatisar

1 knippe Timjan eller rosmarin

1 st Vitlök

1 nypa Salt och svartpeppar

1 msk Oliveolja

Banka lite på kalvinnanlåren använd gärna en liten plastpåse ovanpå köttet.

Krydda "insidan" av köttskivorna och lägg ihop dem två och två med ost-skinka-ost emellan. Krydda även under och ovan sidan.

Panera

Vänd schnitzlarna i vetemjöl, därefter i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet. Låt vila en liten stund.

Klyfta potatisen och lägg i en form med bakplåtspapper.
Dela vitlöken i 4-6 delar fördela på plåten krydda med timjan, salt och svartpeppar. Ringla rikligt med oliveolja på potatisen. Grädda i ugn på 215 grader tills potatisen fått en gyllenbrun färg (ca.15 min) Dra sedan ner värmen till ca170 grader. Grädda till potatisen är mjuk.

Stek schnitzlarna i rikligt med smör, till dem fått en gyllenbrun färg.
Kalven ska inte genomstekas. När dem är klara låt vila en stund.

Sås

Häll grädden i stekpannan där schnitzlarna har stekts. Smält resterande av Emmentaler osten krydda med kalvfond svartpeppar och salta lite efter smak.

Skär upp schnitzlarna i skivor servera med klyftpotatis, sås och en tomatsallad.
Smaklig spis!

Ingredienser