Lättrimmad torskrygg

Rimma torsken 1 timme i 7% saltlake i kylen.

Baka torsken i ugnen med en smörklick på varje bit under plastfolie 125 gr ugn. Innetemperatur ej över 52 gr.

Koka blomkålen i små buketter i lite grädde i ca. 10 minuter. Vispa ihop kålen med grädden, salta, peppra o riv lite muskot över. Lägg upp i portionsskålar och riv rikligt med västerbottenost över. Gratinera i ugn. Förväll sockerärtor lätt. Lägg upp på tallrik med tunnskuren fänkål och rädisor . Avsluta med lite brynt smör vid servering och dill.