KockOscar & ElinHos oss är detta en klassiker, en hybrid mellan en klassisk köttbit med potatis och det mexikanska köket. Som alla mina recept så serverar man det med de tillbehör man själv föredrar - i mitt fall är det, riven ost, potatisklyftor, karamelliserad lök, en guacamole, creme fraiche och en riktigt het tomatsalsa. I detta fall är tomatsalsan kronjuvelen. Och jag vet.. Dålig bild, men det var allt jag hade 🙂
Ställ in ugnen på 200 grader.
Klyfta potatisen och koka i ett par minuter i kastrull.
Häll av vattnet och låt rinna av/torka upp på kökshandduk.
Lägg i ugnsfast form, ringla över olja, salta och strö över timjan.
Blanda ordentligt. Kör i ugn i ca 45-60 minuter eller tills potatisen är krispig och fin. (rör runt då och då)
Denna sås kan gå fort eller ta lång tid att göra. Jag upplever att ju längre tid den får desto bättre blir den. (Ibland låter jag den puttra i 6 timmar).
Hacka chili, vitlök, gul lök och fräs i lite olja.
Slå på tomatpuré och kryddorna, fräs i ytterligare någon minut.
Slå på burbon och flambera (tänd på) ett par sekunder. Låt därefter whiskeyn reducera något.
Slå därefter på krossade tomater, kalvfond och worshestershiresås. Koka upp.
Låt puttra utan loch på låg värme tills det är dags att servera.
Ta fram köttet i tid, låt det bli rumstempererat.
Tillaga köttet enligt någon av metoderna du finner här: https://lundgrensmat.se/3-bra-satt-att-lyckas-med-kottbiten/ eller gör på ett sätt du föredrar.
Servera din perfekta köttbit, med lite riven ost, het salsa, potatisklyftor, guacamole, karamelliserad lök och en klick cremé fraiche.
Ingredienser
Gör så här:
Ställ in ugnen på 200 grader.
Klyfta potatisen och koka i ett par minuter i kastrull.
Häll av vattnet och låt rinna av/torka upp på kökshandduk.
Lägg i ugnsfast form, ringla över olja, salta och strö över timjan.
Blanda ordentligt. Kör i ugn i ca 45-60 minuter eller tills potatisen är krispig och fin. (rör runt då och då)
Denna sås kan gå fort eller ta lång tid att göra. Jag upplever att ju längre tid den får desto bättre blir den. (Ibland låter jag den puttra i 6 timmar).
Hacka chili, vitlök, gul lök och fräs i lite olja.
Slå på tomatpuré och kryddorna, fräs i ytterligare någon minut.
Slå på burbon och flambera (tänd på) ett par sekunder. Låt därefter whiskeyn reducera något.
Slå därefter på krossade tomater, kalvfond och worshestershiresås. Koka upp.
Låt puttra utan loch på låg värme tills det är dags att servera.
Ta fram köttet i tid, låt det bli rumstempererat.
Tillaga köttet enligt någon av metoderna du finner här: https://lundgrensmat.se/3-bra-satt-att-lyckas-med-kottbiten/ eller gör på ett sätt du föredrar.
Servera din perfekta köttbit, med lite riven ost, het salsa, potatisklyftor, guacamole, karamelliserad lök och en klick cremé fraiche.
Tjena Elin och Oskar,
I kväll blir det kristidsmat här i Spanien. Oxfilé Mexicana.
Ha det gott och akta er för Corona.
Hälsar Thomas och Lotta som sitter i husarrest😂🦠
Hej Lotta och Thomas,
Vad roligt att ni hittat hit – trots den skumma världssituation vi befinner oss i! Hoppas ni mår bra?
Ohh, man tackar 🙂 Oxfilé – helt rätt, man ska unna sig!
Kram på er!! / Oscar, Elin och Ungar.