En klassiker som går att göra enkel eller lite mer piffig.
I sitt enklaste utförande med chevré, förkokta rödbetor, någon nöt, gratinera några minuter i ugn, ringla över lite schyst honung.
I detta recept har vi en mix av kokta betor, valnötter, picklade betor och rödlök, säsongens salladsblad, ärtskott, en balsamicodressing och givetvis chevré och honung.
Tänk på att en bra chevré över disk ofta är mycket godare än den du tar i kyldisken, det är oftast billigare också
3stPolkabetor (ofta är dom lite mindre, ta fler om det behövs).
Picklad rödlök och betor.
1stRödlök
2stPolkabeta (rå)
1stGulbeta (rå)
1dlÄttika (12%)
2dlStrösocker
3dlVatten
Balsamicodressing
1mskHonung
1mskOlivolja
3tskBalsamico
Servera med
Ärtskott
Honung
Valnötter
Pinjenötter
En mix av säsongens blad
Havssalt
1
Sätt ugnen på 225 grader
Kokta betor
2
Skala betorna och koka tills dom är bra i konsistens. (Koka i olika kastruller om du vill behålla ursprungsfärgen på respektive beta). Häll av vattnet. Tänk på att det tar ett tag för betorna att nå rätt konsistens.
Picklade betor och rödlök
3
Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och ställ åt sidan.
4
Skala de råa betorna och hyvla därefter tunt med mandolin.
5
Skala och skär rödlöken i mindre "båtformar" (Form spelar ingen roll, men det är fint till denna rätt).
6
Lägg de hyvlade betorna och rödlöken i en skål. Slå på ättikslagen, låt stå och dra tills det är dags för servering.
Balsamicodressing
7
Blanda honung, balsamico och olivoljan tills de går ihop, ställ svalt.
Chevré
8
Gratinera osten i ugn i ca 5-10 minuter, jag körde med grillinställning, för att få lite gyllenbrun yta.
Servering
9
Servera osten med:
* Kokta gul/röd/-polkabetor.
* Picklad rödlök och betor.
* Valnötter och pinjenötter.
* Mixade salladsblad.
* Ärtskott.
* Ringla över honung, balsamicodressing och strö över en generös mängd salt (sikta på betorna).
Ingredienser
800gChevré
Kokta betor
3stStora rödbetor
3stStora gulbetor
3stPolkabetor (ofta är dom lite mindre, ta fler om det behövs).
Picklad rödlök och betor.
1stRödlök
2stPolkabeta (rå)
1stGulbeta (rå)
1dlÄttika (12%)
2dlStrösocker
3dlVatten
Balsamicodressing
1mskHonung
1mskOlivolja
3tskBalsamico
Servera med
Ärtskott
Honung
Valnötter
Pinjenötter
En mix av säsongens blad
Havssalt
Gör så här:
1
Sätt ugnen på 225 grader
Kokta betor
2
Skala betorna och koka tills dom är bra i konsistens. (Koka i olika kastruller om du vill behålla ursprungsfärgen på respektive beta). Häll av vattnet. Tänk på att det tar ett tag för betorna att nå rätt konsistens.
Picklade betor och rödlök
3
Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Koka upp och ställ åt sidan.
4
Skala de råa betorna och hyvla därefter tunt med mandolin.
5
Skala och skär rödlöken i mindre "båtformar" (Form spelar ingen roll, men det är fint till denna rätt).
6
Lägg de hyvlade betorna och rödlöken i en skål. Slå på ättikslagen, låt stå och dra tills det är dags för servering.
Balsamicodressing
7
Blanda honung, balsamico och olivoljan tills de går ihop, ställ svalt.
Chevré
8
Gratinera osten i ugn i ca 5-10 minuter, jag körde med grillinställning, för att få lite gyllenbrun yta.
Servering
9
Servera osten med:
* Kokta gul/röd/-polkabetor.
* Picklad rödlök och betor.
* Valnötter och pinjenötter.
* Mixade salladsblad.
* Ärtskott.
* Ringla över honung, balsamicodressing och strö över en generös mängd salt (sikta på betorna).
KockOscar & Elin
Bra recept.
Tack 🙂 vad roligt att du gillade det!
Allt gott // Oscar
Spännande recept.
Tack! Meddela gärna om du lagar och har förslag på förbättringar 🙂
Allt gott // Oscar