Glutenfri kladdkaka

Jag är i ganska dålig på deserter, jag har väl ett dussin i rockärmen. Men av någon anledning vill alltid Lara och Elin ha kladdkaka. Då dom inte tål gluten så gör jag denna glutenfri, och det funkar faktiskt bra i just detta recept.

Känn på formen i ugnen då och då, den ska vara lite ”vobbly” fortfarande, när den får stå och sätta sig så fortsätter den baka sig. Vi vill att denna ska vara riktigt kladdig i mitten, så övergrädda inte. (Det är lättare att sätta in kakan någon minut till, än att göra en helt ny för att den första är övergräddad)

Läs mer..
 

Värmdömackan (tillagas över öppen eld)

Som många av er vet är jag lite av en fanatisk grillare. Så det kommer bli ett och annat grill eller eldrelaterat recept. Denna pizzaliknande macka är något jag brukar göra när vi är ute i skogen. Det är en väldigt enkel – ojäst deg – i botten, sen kan du varva ”fyllning” precis som du vill. Detta recept är med grillad kyckling, fetaost, oliver, tomat och en yoghurtdressing.
Degen ska inte vara kladdig, men smidig. Vansinnigt gott!

Läs mer..
 

Fläskfilé i ugn

För dig som vill laga en riktigt smarrig middag som både är enkel och riktigt god. Passar för både en fredagskväll med familjen eller för en middagsbjudning.

Läs mer..
 

Pasta med pesto

Jag får nog krypa till korset och erkänna att vi lagar mat med en hel del animaliska produkter. Men faktum är det att vi älskar vegetariskt också. Jag fick ett önskemål (Tack Sara!) på lite vegetariska recept, så jag ska försöka skicka ut ett eller två i veckan. Först ut en enkel pesto. Så sjukt gott, förhållandevis billigt, fräscht som tusan och det tar max 15 minuter att dra ihop hela rätten.

Tips
* Strunta i de soltorkade tomaterna om du vill ha en grön pesto, eller en billigare rätt.
* Bästa tipset: Jag har sett många varianter när folk kokar pasta. Skölja av med kallt vatten, olivolja, smör etc. Men detta kommer att ändra hur du kokar din pasta.
Börja med att koka pastan al dente, häll av i durkslag – men spar en kopp av pastavattnet. Det är din bästa vän för att slippa klibbig pasta, precis innan servering, häll på ett par matskedar av pastavattnet och rör runt. Vips har du en fenomenalt ”oklibbig”pasta. Vill du servera mer senare, häll på en skvätt till av pastavattnet, så blir den ”oklibbig” igen. Till pesto är dessutom pastavattnet riktigt bra för att blanda ut peston med pastan innan servering.

Läs mer..
 

Äggröra

Kanske verkar fånigt att lägga upp ett recept på äggröra, men jag äter det en hel del. Både på hotell, hemma och när det finns att tillgå. Men det som slår mig är att det är väldigt få som lagar en bra äggröra. Så jag tänkte här skriva ett kort grundrecept, om du sedan vill addera creme fraiche, grädde, gräslök eller något annat så är det helt upp till dig. Men då är röran i alla fall gul och krämig i grundutförandet.

Tips
* Hela hemligheten till en bra äggröra är låg temperatur och att röra kontinuerligt.
* För att behålla äggröran gul, salta/peppra när den är klar. Ju tidigare du kryddar din äggröra desto tidigare kommer den att gå mot grå och/eller vitare nyanser.

Läs mer..
 

Rökta räkor

Rökta räkor är riktigt gott, och förvånansvärt enkelt att göra hemma på grillen. Det svåraste med detta recept är att få en stabil temperatur och rökutveckling på grillen.
Tänk på att köpa frysta hela räkor, om du har färska så kommer dom bli övergjorda innan dom har tagit någon röksmak.
Jag föredrar räkorna på en smörstekt toast, aioli och en kall bira.

Läs mer..
 

Korvgryta – ”4:e juligrytan”

By popular demand, som man skulle sagt i staterna. Har jag fått förfrågan om att publicera receptet från en Cocktailfest som ägde rum för ett par år sedan. Denna härliga korvgryta har en touch av Södra USA. Rökighet av sidfläsket och chipotle chilin. Hemligheten bakom grytan är följande.

* Använd bara korv av hög kvalitet med minst 80% kött (helst över 90),
* Använd gärna variation på korv med mycket kryddor,
* Låt svålen från det rökta sidfläsket koka med.
* Snåla inte med kryddorna

Och sist men inte minst använd bra öl. I övrigt är receptet en baggis 🙂
Jag höftar alltid mina recept och när jag gjorde grytan sist var det till ca 30 pers.
Så ha lite känsla med måtten, jag ska försöka vara konkret och så nära som möjligt.

Addera en extra chili för mer hetta.
Jag föredrar att grytan är lite ”rinnigare”, så jag reder inte buljongen. Sen har jag väldigt mycket gott i, så den ska vara matigt rinnig.
Servera med ett gott bröd.

Läs mer..
 

Helstekt Kyckling med mango chutney

Vi testade Jenny Walldens helstekta kyckling med smak av mango chutney, serveras med wokade grönsaker och lite basmatiris. Vi kryddade till såsen lite extra för att få lite mer sting. Gott och enkelt att laga en helt vanlig vardagskväll då man har lite extra tid.

Läs mer..