KockPer & BeritEtt härligt ankbröst med potatisslantar och apelsinsås, klassiskt men ack så gott!
Anka
Ankbröst
Salt och peppar
Sås
1 dl strösocker
2 dl hönsbuljong
1 st pressad apelsin
2 msk apelsinlikör
vinäger, peppar och soya
Potatisslantar
800 g potatis
olivolja
Servera med
brynt rödkål
Ankbröst
1
Låt ankbröstet ligga framme 1 timme.
2
Ruta skinnet med en vass kniv.
Sous vidda i 1 1/2 timme 60 grader ihop med salt.
3
Ta upp och låt vila.
Innan servering bryn i het torr panna med fettsidan neråt.
Sås
4
Smält 1 dl socker i kastrull (får ej brännas)
5
Späd med hönsbuljong 2 dl o koka ihop lite.
6
1 pressad apelsin o sest från densamma (addera ev. Apelsinlikör)
7
Smaka av såsen med vinäger, peppar och soya
Potatisslantar
8
Skiva 1/2 cm tjocka skivor med skal och förväll snabbt i kokande vatten
9
Häll av och Skölj i kallt vatten.
10
Olja in potatisen lägg på smörpapper i en långpanna i 200 grader ugn tills dom är gyllenbruna.
11
Servera med brynt rödkål o krydda efter smak med sötma o peppar salt.
Ingredienser
Anka
Ankbröst
Salt och peppar
Sås
1 dl strösocker
2 dl hönsbuljong
1 st pressad apelsin
2 msk apelsinlikör
vinäger, peppar och soya
Potatisslantar
800 g potatis
olivolja
Servera med
brynt rödkål