Sparrissoppa

Detta är en soppa jag lagat mycket genom åren, den är himla god faktiskt.
En enkel sparrissoppa med få ingredienser som är superlätt att slänga ihop.
Jag använder den ibland som förrätt men oftast som en enkel varmrätt. Serverad med en bit baguette. Vill ni imponera ordentligt silar ni soppan i slutet så att den är 100% slät. (Ursäkta bildkvaliteten )

Dela
Sparrissoppa
Portioner4 Portioner
Förberedelser15 minTillagningstid15 minTotal tid30 min
 3 st Scharlottenlök
 1 st Gul lök
 1,50 dl Vitt vin
 500 g Grön sparris
 5 dl Vispgrädde
 510 dl Grönsaksbuljong
 Salt, vitpeppar och smör.
1

Koka sparrisen i små bitar i en separat kastrull i ca 3-4 minuter. Fräs sedan schalottenlök och gul lök i smör tills löken är mjuk.

2

Häll det vita vinet över löken och låt koka i någon minut tills all alkohol är borta. Tillsätt då hönsbuljong och ca 3dl grädde. Låt koka upp.

3

Lägg sedan i Sparrisbitarna i grädd- och buljongkoket, Låt koka tills sparrisen är riktigt mjuk.

4

Mixa sedan soppan med en stavmixer ordentligt tills den är så slät som möjligt. (Till vardags serverar jag den alltid osilad, men när jag bjuder gäster på den så silar jag alltid för det där lilla extra).

5

Vispa resten av grädden häll i soppan koka upp och servera omedelbart.

Ingredienser

 3 st Scharlottenlök
 1 st Gul lök
 1,50 dl Vitt vin
 500 g Grön sparris
 5 dl Vispgrädde
 510 dl Grönsaksbuljong
 Salt, vitpeppar och smör.

Gör så här:

1

Koka sparrisen i små bitar i en separat kastrull i ca 3-4 minuter. Fräs sedan schalottenlök och gul lök i smör tills löken är mjuk.

2

Häll det vita vinet över löken och låt koka i någon minut tills all alkohol är borta. Tillsätt då hönsbuljong och ca 3dl grädde. Låt koka upp.

3

Lägg sedan i Sparrisbitarna i grädd- och buljongkoket, Låt koka tills sparrisen är riktigt mjuk.

4

Mixa sedan soppan med en stavmixer ordentligt tills den är så slät som möjligt. (Till vardags serverar jag den alltid osilad, men när jag bjuder gäster på den så silar jag alltid för det där lilla extra).

5

Vispa resten av grädden häll i soppan koka upp och servera omedelbart.

Sparrissoppa

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *