Bakad spetskål med lårkycklingfilé

KockPer & Berit
SvårighetsgradNybörjare

Detta är morfars recept - helt och hållet. Men jag (Oscar) gjorde denna i söndags för att få till en bild till receptet då morfar glömde fota. Gudomligt gott, nyttigt och enkelt att slänga ihop. Receptet på såsen låter väldigt konstigt, men det är ooootroligt gott. Gör den här rätten.

Dela
Spetskål med Kyckling
Portioner4 Portioner
Tillagningstid30 min
Ingredienser
 400 g Lårkycklingfilé (med skinn)
 1 st Stor spetskål
 Coktailtomater
 Honung (flytande)
 Flingsalt
 Olivolja av god kvalitet
 Smör till stekning
Till såsen
 ca 2 msk kalvfond
 ca 1 dl vatten
 ca 6-7 msk balsamico av god kvalitet
 ca 1-2 msk ostronsås
 ca 1-2 msk tomatpure
 ca 1-2 msk honung
Gör så här:
Spetskål & Cocktailtomater
1

Sätt ugnen på 200grader (över och undervärme, ej varmluft)

2

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, "klyfta" spetskålet (ca 5-6 bitar per spetskål), lägg upp på plåten.

3

Ringla över rikligt med olivolja, ringla över lite honung och salta ordentligt med flingsalt. Låt tomaterna gå med på ett hörn med lite olivolja och flingsalt.

4

Kör i ugn i ungefär 15 minuter.
Kålet ska ha fått färg i kanterna, vara ordentligt bakad och inte minst ha bra konsistens i mitten. (provsmaka om du är osäker).

Kyckling
5

Dela lårkycklingfiléerna i två. (Så att det blir som små medaljonger). Salta och peppra på köttsidan - Låt skinnsidan vara okryddad.

6

Stek med skinnsidan nedåt i ca 3-4 minuter på medelvärme. (eller tills skinnet fått en fin gyllenbrun färg). Vänd sedan snabbt på kycklingen och låt gå ca 30-60 sekunder på andra sidan så den får lite yta.

7

Flytta därefter kycklingen (skinnsidan uppåt) från stekpannan till en ungsform.

8

Nu borde kålet vara klart, ta ut plåten med kålet och tomaterna, ställ åt sidan.

9

Dra ner ugnen till 150 grader och låt kycklingen gå på den temperaturen tills kycklingen är klar - tar ca 5-8 minuter i vår ugn, så håll koll att kycklingen inte går över.

Sås
10

Under tiden kycklingen går klart så gör vi såsen.
Och såsen gör vi i samma panna som vi stekt kycklingen i. (För att ta vara på den steksky som finns). Och det viktiga här är att inte hänga upp er på mina mått, jag höftade. Det viktiga är att ni får till en ganska skarp syra från balsamicon och rätt sälta/sötma/djup från övriga ingredienser.

11

Höj temperaturen något, häll på tomatpuré och "rosta" den i någon minut.
Häll därefter ner rikligt med balsamico, (6-7 matskedar), lite kalvfond, lite ostronsås, en skvätt honung och lite vatten. Låt koka ihop.

12

Servera direkt när såsen och kycklingen är klar. Voilá!
Bakad speltskål och cocktailtomater med lårkycklingfilé och en ruggigt god balsamicosås.

Ingredienser

Ingredienser
 400 g Lårkycklingfilé (med skinn)
 1 st Stor spetskål
 Coktailtomater
 Honung (flytande)
 Flingsalt
 Olivolja av god kvalitet
 Smör till stekning
Till såsen
 ca 2 msk kalvfond
 ca 1 dl vatten
 ca 6-7 msk balsamico av god kvalitet
 ca 1-2 msk ostronsås
 ca 1-2 msk tomatpure
 ca 1-2 msk honung

Gör så här:

Gör så här:
Spetskål & Cocktailtomater
1

Sätt ugnen på 200grader (över och undervärme, ej varmluft)

2

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, "klyfta" spetskålet (ca 5-6 bitar per spetskål), lägg upp på plåten.

3

Ringla över rikligt med olivolja, ringla över lite honung och salta ordentligt med flingsalt. Låt tomaterna gå med på ett hörn med lite olivolja och flingsalt.

4

Kör i ugn i ungefär 15 minuter.
Kålet ska ha fått färg i kanterna, vara ordentligt bakad och inte minst ha bra konsistens i mitten. (provsmaka om du är osäker).

Kyckling
5

Dela lårkycklingfiléerna i två. (Så att det blir som små medaljonger). Salta och peppra på köttsidan - Låt skinnsidan vara okryddad.

6

Stek med skinnsidan nedåt i ca 3-4 minuter på medelvärme. (eller tills skinnet fått en fin gyllenbrun färg). Vänd sedan snabbt på kycklingen och låt gå ca 30-60 sekunder på andra sidan så den får lite yta.

7

Flytta därefter kycklingen (skinnsidan uppåt) från stekpannan till en ungsform.

8

Nu borde kålet vara klart, ta ut plåten med kålet och tomaterna, ställ åt sidan.

9

Dra ner ugnen till 150 grader och låt kycklingen gå på den temperaturen tills kycklingen är klar - tar ca 5-8 minuter i vår ugn, så håll koll att kycklingen inte går över.

Sås
10

Under tiden kycklingen går klart så gör vi såsen.
Och såsen gör vi i samma panna som vi stekt kycklingen i. (För att ta vara på den steksky som finns). Och det viktiga här är att inte hänga upp er på mina mått, jag höftade. Det viktiga är att ni får till en ganska skarp syra från balsamicon och rätt sälta/sötma/djup från övriga ingredienser.

11

Höj temperaturen något, häll på tomatpuré och "rosta" den i någon minut.
Häll därefter ner rikligt med balsamico, (6-7 matskedar), lite kalvfond, lite ostronsås, en skvätt honung och lite vatten. Låt koka ihop.

12

Servera direkt när såsen och kycklingen är klar. Voilá!
Bakad speltskål och cocktailtomater med lårkycklingfilé och en ruggigt god balsamicosås.

Bakad spetskål med lårkycklingfilé

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *