KockOscar & ElinCurry i diverse slag är himla gott, här har vi en vegetarisk - lättlagad - variant.
Om ni är riktigt lata kan ni köpa currypastan i affären, men att göra egen är både enkelt och nyttigt.
Röd currypasta
80 g Ingefära
1 st Schalottenlök
2 st Vitlöksklyftor
1 st Röd chili
1 knippe Koriander
5 st Korianderfrö (valfritt)
Spiskummin
Gurkmeja
Paprikapulver (ganska mycket)
Lime
Olivolja
Soppan
2 st Kokosmjölk
5 dl Vatten
3 st Citrongräs
1 st Grönsaksbuljongtärning eller fond för ca 2 l vätska
Nudlar (använd din egna favorit)
Neutral olja
Currypasta
1
Skala ingefära, schalottenlök och vitlöksklyftorna.
2
Mortla ordentligt samman ingefära, shalottenlök, vitlök, chili, koriander, kryddorna, saften av 1 lime och lite olivolja.
3
Låt stå och dra
Soppa
4
Sätt en tjockbottnad kastrull/gryta på medelvärme.
5
Fräs currypastan i en rejäl skrävtt neutral olja
6
Slå på kokosmjölken, vatten och citrongräs (låt koka upp). Koka i ca 15 minuter.
Nudlar
7
Medan vi väntar på att buljongen kokar klart. Koka upp nudlar 1 minut kortare än vad förpackningen säger.
Servera
8
Lägg ner nudlarna i tallrikar/skålar
9
Slå på currybuljongen
10
Garnera med färsk koriander
Ingredienser
Röd currypasta
80 g Ingefära
1 st Schalottenlök
2 st Vitlöksklyftor
1 st Röd chili
1 knippe Koriander
5 st Korianderfrö (valfritt)
Spiskummin
Gurkmeja
Paprikapulver (ganska mycket)
Lime
Olivolja
Soppan
2 st Kokosmjölk
5 dl Vatten
3 st Citrongräs
1 st Grönsaksbuljongtärning eller fond för ca 2 l vätska
Nudlar (använd din egna favorit)
Neutral olja