En härlig Chiligryta serveras med nybakt bröd, Creme fraiche, färsk avokado med lime och koriander. Mums! Bilden blev tyvärr inte så bra men väldigt god gryta...
Portioner4 PortionerFörberedelser30 minTillagningstid3 timmarTotal tid3 timmar 30 min
800gHögrev eller kött som passar er. Men inte för fint kött det måste vara lite fett
200gBacon/ rökt sidfläsk
2tskSalt efter tycke och smak
2tskPeppar efter tycke och smak
1- 2 st Lökar
7stVitlöksklyftor
4stFärsk chili efter tycke och smak ta även gärna lite chipotel chili också
4tskMald spiskummin
4tskOregano
4tskPaprikapulver gärna lite rökt
1mskFärskriven ingefära
1burkKörsbärstomater eller krossade tomater
6dlÖl ljuslager
5mskKalvfond
2dlMustigt gott rött vin
3stLagerblad
2stBlekselleri stavar
2stMorötter
1stRöd paprika
3mskBalsamico vinäger och ta gärna i någon msk honung
1burkRöda,vita och/eller svarta bönor efter tycke och smak
Bröd i långpanna
4dlHavregryn
8dlMjölk
50gJäst
50gRumsvarmt smör
1mskhonung
1tskSalt . Jag tycker kanske lite mer än 1 tsk salt
10dlvetemjöl
Servering
4dlCreme fraiche
2stLime
1knippeFärsk koriander
1st-2 Avokado
1Nybakt bröd,smör och lagradost
1
Skär köttet i bitar och ta bort hinnorna av högreven, eller kött som ni föredrar.
Det var min underbara man som köpt vårt kött.
Tror att det var högrev angust....Gott som tusan
2
Bryn köttet i omgångar i gryta så att köttet får fin färg salta och peppra.
3
Bryn bacon och/eller röktsidfläsk i samma gryta lyft bort baconet/röktsidfläsk
4
Lägg till baka högrevs köttet i grytan tillsammans med grovhackad lök, vitlök och chili. Fräs tillsammans med resterande kryddor. Vi gillar hetta så en röd chili och en gul chili men nu är vi i Spanien så det är hetta i chilin så ta vad som passar er. Tyvärr så fick jag inte tag på chipotle chili men man tager vad man haver.
5
Häll sedan på lite Ljuslager öl.
kalvfond
Mustigt gott rött vin
Krossade körsbärstomater eller vanliga krossade tomater.
Lagerblad
Låt puttra ihop en timme.
6
Skär blekselleri, rödpaprika i bitar o morötter i slantar.
Tillsätt grönsakerna och den frästa baconen/röktsidfläsk i grytan.
Tillsätt även lite balsamicovinäger och någon msk med honung
Låt puttra ytterligare i en och en halv - två timmar till
7
Tillsätt bönor vita, röda eller svarta efter tycke och smak.
Låt puttra en 10-15 minuter.
Servera med en klick creme fraiche, avokado, lime och färsk koriander.
Sist men inte minst ett gott nybakt bröd med smör och lagrad ost.
Smaklig spis!
Saftigt gott bröd i långpanna
8
Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.
9
Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader
10
Smula jästen i en degbunke eller köksmaskin.
11
Se till att smöret är rumsvarmt, är det för kallt kan du köra det i micron i några sekunder.
12
Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp
13
Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.
14
Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. Jag plattade ut den med fingrarna och händerna.
15
Dela sedan upp degen i 20 bitar. Jag använder min pizzasliceare, degskrapa går också fint. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan är det skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter. Allt hänger ju på Din ugn, håll koll på brödet. Det ska ha en fin färg uppepå.
16
Ta ut brödet och skär upp det. Brödet blev fantastiskt gott och saftigt!
Du MÅSTE testa att baka detta! Skitenkelt dessutom!
Ingredienser
800gHögrev eller kött som passar er. Men inte för fint kött det måste vara lite fett
200gBacon/ rökt sidfläsk
2tskSalt efter tycke och smak
2tskPeppar efter tycke och smak
1- 2 st Lökar
7stVitlöksklyftor
4stFärsk chili efter tycke och smak ta även gärna lite chipotel chili också
4tskMald spiskummin
4tskOregano
4tskPaprikapulver gärna lite rökt
1mskFärskriven ingefära
1burkKörsbärstomater eller krossade tomater
6dlÖl ljuslager
5mskKalvfond
2dlMustigt gott rött vin
3stLagerblad
2stBlekselleri stavar
2stMorötter
1stRöd paprika
3mskBalsamico vinäger och ta gärna i någon msk honung
1burkRöda,vita och/eller svarta bönor efter tycke och smak
Bröd i långpanna
4dlHavregryn
8dlMjölk
50gJäst
50gRumsvarmt smör
1mskhonung
1tskSalt . Jag tycker kanske lite mer än 1 tsk salt
10dlvetemjöl
Servering
4dlCreme fraiche
2stLime
1knippeFärsk koriander
1st-2 Avokado
1Nybakt bröd,smör och lagradost
Gör så här:
1
Skär köttet i bitar och ta bort hinnorna av högreven, eller kött som ni föredrar.
Det var min underbara man som köpt vårt kött.
Tror att det var högrev angust....Gott som tusan
2
Bryn köttet i omgångar i gryta så att köttet får fin färg salta och peppra.
3
Bryn bacon och/eller röktsidfläsk i samma gryta lyft bort baconet/röktsidfläsk
4
Lägg till baka högrevs köttet i grytan tillsammans med grovhackad lök, vitlök och chili. Fräs tillsammans med resterande kryddor. Vi gillar hetta så en röd chili och en gul chili men nu är vi i Spanien så det är hetta i chilin så ta vad som passar er. Tyvärr så fick jag inte tag på chipotle chili men man tager vad man haver.
5
Häll sedan på lite Ljuslager öl.
kalvfond
Mustigt gott rött vin
Krossade körsbärstomater eller vanliga krossade tomater.
Lagerblad
Låt puttra ihop en timme.
6
Skär blekselleri, rödpaprika i bitar o morötter i slantar.
Tillsätt grönsakerna och den frästa baconen/röktsidfläsk i grytan.
Tillsätt även lite balsamicovinäger och någon msk med honung
Låt puttra ytterligare i en och en halv - två timmar till
7
Tillsätt bönor vita, röda eller svarta efter tycke och smak.
Låt puttra en 10-15 minuter.
Servera med en klick creme fraiche, avokado, lime och färsk koriander.
Sist men inte minst ett gott nybakt bröd med smör och lagrad ost.
Smaklig spis!
Saftigt gott bröd i långpanna
8
Häll i mjölk (6 dl av 8) och havregryn i en kastrull. Koka upp ”gröten” och ta sedan av den från plattan.
9
Häll sedan i 2 dl (resten) kall mjölk och låt det svalna till ca 37 grader
10
Smula jästen i en degbunke eller köksmaskin.
11
Se till att smöret är rumsvarmt, är det för kallt kan du köra det i micron i några sekunder.
12
Häll sedan i lite av havregrynsröran i degbunken tills jästen löses upp
13
Häll sedan i resten av ingredienserna. Mjölet har du i lite i taget. Låt sedan maskinen jobba några minuter, tänk på att det är under den här tiden som glutentrådarna skapas – de som gör degen elastisk och smidig. Degen får vara lite kladdig men ändå smidig. Tänk att den ska släppa lite fint ifrån degbunkens väggar när den bearbetas. Låt sedan degen jäsa i ca 30 minuter.
14
Sätt ugnen på 225 grader. Ha i bakplåtspapper i en djup långpanneplåt (standardmått 30×40 cm). Lägg i degen och platta ut den så den ligger jämnt i plåten. Jag plattade ut den med fingrarna och händerna.
15
Dela sedan upp degen i 20 bitar. Jag använder min pizzasliceare, degskrapa går också fint. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa 30 minuter till. Sedan är det skjuts in i ugnen i ca 20-25 minuter. Allt hänger ju på Din ugn, håll koll på brödet. Det ska ha en fin färg uppepå.
16
Ta ut brödet och skär upp det. Brödet blev fantastiskt gott och saftigt!
Du MÅSTE testa att baka detta! Skitenkelt dessutom!
Hej Birgitta,
Det har jag inte testat med denna deg, men det bör ju gå bra. Jag skulle nog halvera mängden jäst i så fall.
Meddela gärna hur resultatet blev om du testar 🙂
KockCamilla & Åke
Kan man kalljäsa degen över natten?
Hej Birgitta,
Det har jag inte testat med denna deg, men det bör ju gå bra. Jag skulle nog halvera mängden jäst i så fall.
Meddela gärna hur resultatet blev om du testar 🙂
Allt gott // Oscar