Name: Vegetarisk rödcurry (snabb)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: Asiatiskt
Ingredients: 80 g Ingefära; 1 st Schalottenlök; 2 st Vitlöksklyftor; 1 st Röd chili; 1 knippe Koriander; 5 st Korianderfrö (valfritt); Spiskummin; Gurkmeja; Paprikapulver (ganska mycket); Lime; Olivolja; 2 st Kokosmjölk; 5 dl Vatten; 3 st Citrongräs; 1 st Grönsaksbuljongtärning eller fond för ca 2 l vätska; Nudlar (använd din egna favorit); Neutral olja

KockOscar & Elin

SvårighetsgradNybörjare

Curry i diverse slag är himla gott, här har vi en vegetarisk - lättlagad - variant.
Om ni är riktigt lata kan ni köpa currypastan i affären, men att göra egen är både enkelt och nyttigt.

Portioner4 Portioner

Tillagningstid30 min

Röd currypasta

80 g Ingefära

1 st Schalottenlök

2 st Vitlöksklyftor

1 st Röd chili

1 knippe Koriander

5 st Korianderfrö (valfritt)

Spiskummin

Gurkmeja

Paprikapulver (ganska mycket)

Lime

Olivolja

Soppan

2 st Kokosmjölk

5 dl Vatten

3 st Citrongräs

1 st Grönsaksbuljongtärning eller fond för ca 2 l vätska

Nudlar (använd din egna favorit)

Neutral olja

Currypasta

Skala ingefära, schalottenlök och vitlöksklyftorna.

Mortla ordentligt samman ingefära, shalottenlök, vitlök, chili, koriander, kryddorna, saften av 1 lime och lite olivolja.

Låt stå och dra

Soppa

Sätt en tjockbottnad kastrull/gryta på medelvärme.

Fräs currypastan i en rejäl skrävtt neutral olja

Slå på kokosmjölken, vatten och citrongräs (låt koka upp). Koka i ca 15 minuter.

Nudlar

Medan vi väntar på att buljongen kokar klart. Koka upp nudlar 1 minut kortare än vad förpackningen säger.

Servera

Lägg ner nudlarna i tallrikar/skålar

Slå på currybuljongen

Garnera med färsk koriander

Ingredienser