Pulled Pork No.1. Vad tusan menas med det?
Jo, jag skrev ett blogginlägg om det nyligen, detta då man kan laga denna underbara rätt på tusen olika sätt.
Så detta är endast ett av de kanske 10 olika varianter jag har på pulled pork. Läs gärna: Att lyckas med pulled pork för att få lite bra tips och knep.
Portioner4 PortionerFörberedelser10 minTillagningstid5 timmarTotal tid5 timmar 10 min
1,50kgFläskkarré
Dryrub
Blanda lika delar (Spiskummin, paprika, vitlökspulver, oregano, salt, korianderfrö och gurkmeja)
Vätska
3dlCoca cola
1dlÄppeljuice
1koppVatten
2mskWorshestershiresås
2mskOutblandad kalvfond
2mskBBQ sås
Övriga smaksättare
Gul Lök
Vitlök
Lagerblad
Vitpepparkorn
Kaffebönor (bara ett par stycken)
Servera med
Ex. Tortillabröd, creme fraiche, pico di gallo, picklad rödlök, koriander och lime
1
Sätt ugnen på 110-125 grader.
2
Skölj av och torka rent köttet.
Blanda din kryddrub och rubba köttet ordentligt
3
Skala och dela lök, vitlök (och lite andra grönsaker om du känner för det) lägg i en lergryta, gjutjärnsgryta eller keramikgryta (med lock).
Lägg i det kryddrubbade köttet. Häll över vitpepparkorn, några kaffebönor och lagerblad. Häll på och täck med vätskan.
4
Låt gå i ugn med lock i cirka 3 timmar. Ta därefter av locket och låt vätskan reducera ner lite. (Köttet får/ska dock aldrig gå torrt).
Låt köttet gå i minst 2 timmar till.
5
Ta ut köttet och lägg åt sidan, slå gärna in i folie eller slaktarpapper. Låt vila i minst 30 minuter - rör det inte, provsmaka inte!
6
Reducera ner vätskan i en kastrull.
7
När 30 min har gått, dra isär grisen, sila och häll på den reducerade vätskan över köttet.
Servera med goda tillbehör som te.x. Tortillabröd, creme fraiche, guacamole, pico di gallo, picklad rödlök, koriander, lime.
Ingredienser
1,50kgFläskkarré
Dryrub
Blanda lika delar (Spiskummin, paprika, vitlökspulver, oregano, salt, korianderfrö och gurkmeja)
Vätska
3dlCoca cola
1dlÄppeljuice
1koppVatten
2mskWorshestershiresås
2mskOutblandad kalvfond
2mskBBQ sås
Övriga smaksättare
Gul Lök
Vitlök
Lagerblad
Vitpepparkorn
Kaffebönor (bara ett par stycken)
Servera med
Ex. Tortillabröd, creme fraiche, pico di gallo, picklad rödlök, koriander och lime
Gör så här:
1
Sätt ugnen på 110-125 grader.
2
Skölj av och torka rent köttet.
Blanda din kryddrub och rubba köttet ordentligt
3
Skala och dela lök, vitlök (och lite andra grönsaker om du känner för det) lägg i en lergryta, gjutjärnsgryta eller keramikgryta (med lock).
Lägg i det kryddrubbade köttet. Häll över vitpepparkorn, några kaffebönor och lagerblad. Häll på och täck med vätskan.
4
Låt gå i ugn med lock i cirka 3 timmar. Ta därefter av locket och låt vätskan reducera ner lite. (Köttet får/ska dock aldrig gå torrt).
Låt köttet gå i minst 2 timmar till.
5
Ta ut köttet och lägg åt sidan, slå gärna in i folie eller slaktarpapper. Låt vila i minst 30 minuter - rör det inte, provsmaka inte!
6
Reducera ner vätskan i en kastrull.
7
När 30 min har gått, dra isär grisen, sila och häll på den reducerade vätskan över köttet.
Servera med goda tillbehör som te.x. Tortillabröd, creme fraiche, guacamole, pico di gallo, picklad rödlök, koriander, lime.
KockOscar & Elin