Vi äter inte så mycket kyckling hemma hos oss, men det är så himla gott och enkelt.
Denna gång insmord i en god ”rub” och tillagad i ugn, serverade med en dragonsås och smörstekta primörer. I denna rätt har kycklingen tillsammans med färska örter huvudrollen. En enkel höjdare!
Portioner4 PortionerFörberedelser30 minTillagningstid1 timme 15 minTotal tid1 timme 45 min
1stHel Majskyckling (välj hållbart!)
1knippeFärsk rosmarin
1knippeFärsk dragon
1knippeFärsk persilja
2stVitlöksklyftor
1mskRödvinsvinäger
1dlÖl
Salt, peppar, paprikapulver
Smörstekta primörer
Morot, Sparris, Lök, Palsternacka
Dragonsås
50gSmör
3mskVetemjöl
45dlMjölk
Estragon
Kycklingbuljongtärning/eller egen kycklingfond
Persilja
Vitpeppar, torkad dragon, svartpeppar, salt efter smak.
1
Blanda ingredienserna till din kycklingrub. Blanda ordentligt. Skölj av kycklingen och torka ren med hushållspapper. "gnid" sedan in rubben i kycklingen (försök komma in underskinnet). Ju noggrannare desto mer smak får den. Salta peppar och lägg i långpanna. Häll i en öl och lägg lite färska grönsaker i pannan. (Se bild) ett par klickar smör på toppen, in i ugn. 175 i 1 tim 10 min (min kyckling var på ca 1.5kg). Är den mindre räcker det med 1 tim. Ta ut och låt vila några minuter.
2
Medan kycklingen är i ugnen gör du sås och primörer.
Sås: Smält smör i en kastrull och ta sedan bort från plattan. Blanda ner mjöl till en slät "röra" och ställ sedan tillbaka på plattan. Häll på mjölk och estragon, lägg ner kycklingbuljong och krydda med kryddor efter smak. Innan servering kan du hacka ner lite färsk persilja och dragon. (om du vill ha än mer bearnaisesmak, kan du i separat kastrull fräsa sharlottenlök med estragon och vatten, och sedan blanda ner den vätskan istället för bara estragon).
(Toppa gärna såsen med lite av spadet från kycklingpannan, OBS: vänta tills kycklingen är klar)
3
Skölj/skala primörerna ordentligt, Koka i ett par minuter, lägg sedan i långpanna, strö över olivilja och hyvla över smör. Ställ in i ugn (under kycklingen) i ca 20 minuter. Servera kyckling, primörer och den goda såsen.
Ingredienser
1stHel Majskyckling (välj hållbart!)
1knippeFärsk rosmarin
1knippeFärsk dragon
1knippeFärsk persilja
2stVitlöksklyftor
1mskRödvinsvinäger
1dlÖl
Salt, peppar, paprikapulver
Smörstekta primörer
Morot, Sparris, Lök, Palsternacka
Dragonsås
50gSmör
3mskVetemjöl
45dlMjölk
Estragon
Kycklingbuljongtärning/eller egen kycklingfond
Persilja
Vitpeppar, torkad dragon, svartpeppar, salt efter smak.
Gör så här:
1
Blanda ingredienserna till din kycklingrub. Blanda ordentligt. Skölj av kycklingen och torka ren med hushållspapper. "gnid" sedan in rubben i kycklingen (försök komma in underskinnet). Ju noggrannare desto mer smak får den. Salta peppar och lägg i långpanna. Häll i en öl och lägg lite färska grönsaker i pannan. (Se bild) ett par klickar smör på toppen, in i ugn. 175 i 1 tim 10 min (min kyckling var på ca 1.5kg). Är den mindre räcker det med 1 tim. Ta ut och låt vila några minuter.
2
Medan kycklingen är i ugnen gör du sås och primörer.
Sås: Smält smör i en kastrull och ta sedan bort från plattan. Blanda ner mjöl till en slät "röra" och ställ sedan tillbaka på plattan. Häll på mjölk och estragon, lägg ner kycklingbuljong och krydda med kryddor efter smak. Innan servering kan du hacka ner lite färsk persilja och dragon. (om du vill ha än mer bearnaisesmak, kan du i separat kastrull fräsa sharlottenlök med estragon och vatten, och sedan blanda ner den vätskan istället för bara estragon).
(Toppa gärna såsen med lite av spadet från kycklingpannan, OBS: vänta tills kycklingen är klar)
3
Skölj/skala primörerna ordentligt, Koka i ett par minuter, lägg sedan i långpanna, strö över olivilja och hyvla över smör. Ställ in i ugn (under kycklingen) i ca 20 minuter. Servera kyckling, primörer och den goda såsen.
KockOscar & Elin