Majs och vetetortillas

Majs och vetetortillas för en mexikanare är lite vad pasta är för en italienare.

Jag lagar en del mexikansk mat hemma. Jag älskar köket. Något som verkligen förhöjer maten när man lagar mexikanskt är hemgjorda tortillabröd. Det är dessutom så himla enkelt att göra.

Nedan följer två recept jag brukar använda mig av.
Det finns en miljon varianter, men dessa är mina tolkningar.

Att tänka på.
– För att lyckas med majstortillas är en tortillapress verkligen att rekommendera.
– Spar de majstortilla du inte äter upp, fritera och gör tostadas eller totopos (majschips) av. Supergott med guacamole eller pico di gallo.
– Varmhåll dina tortillas i en tortillavärmare eller i en ljummen fuktig kökshandduk. (eller bäst av allt, ät direkt när tortillan lämnar pannan).

Vetetortillas

Ingredienser:

  • 50 g smör
  • 5 dl vetemjöl
  • 1/2 tesked salt
  • 2 dl kokhett vatten

Gör så här:

  1. Se till att smöret är rumstempererat och skär i små kuber.
  2. Blanda smör, vetemjöl och salt i en matberedare (eller i en bunke om du inte har någon matberedare)
  3. Häll på det kokheta vattnet
  4. Arbeta ihop till en smidig deg.
  5. Dela till små bollar (ungefär lika stora som en golfboll)
  6. Lägg på mjölat bakbord och kavla ut.
  7. Stek på medelvärme i torr panna (OBS: Använd inget fett i pannan).

    Kan frysas in, tinas i micro på medelvärme.

Majstortillas

Ingredienser:

  • 5 dl majsmjöl
  • 3.5 – 4 dl kokhett vatten

Gör så här:

  1. Blanda majsmjöl och vatten.
  2. Knåda rejält till en fast och lite fuktig deg.
  3. Täck med plastfolie och låt vila i ca 30 minuter.
  4. Forma till små bollar.
  5. Pressa i tortillapress (ha gärna plastfolie i pressen så slipper degen fastna).
  6. Stek på medelvärme i torr panna tills bröden fått lite fin färg (OBS: Använd inget fett i pannan).


    Kan frysas in, tinas i micro på medelvärme.
    Tänk på att vissa majsmjöl kan skilja sig från andra ganska avsevärt, så det kan vara nödvändigt att ändra mängd mjöl/vatten baserat på fabrikat (ofta står måttangivelser för majstortillas på paketet).

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *