Egentligen är det en Wallenbergare, fast med färs på fisk, med ett potatis/-morotsmos istället för potatismos. Det är en typ av Wallenbergare, men när man modifierat den tillräckligt så blir det en ”Havets Lundgrenare”.
Biffar på färs av fisk, potatis och morotsmos, gröna ärtor, pepparrot, skirat smör, och remoulade. Det verkar kanske som många steg, men det är faktiskt väldigt enkelt att slänga ihop. Galet enkelt, galet gott.
Ta bort ev ben och skinn från fisken lägg i en mixer tillsammans med dill, salt, peppar, 2 msk vispgrädde, 2 ägg, mjöl, en matsked smör. Mixa till en fin "färs". forma till biffar och panera i ordentligt med ströbröd.
Koka upp lättsaltat-vatten i en kastrull lägg ner skalad potatis och morötter i delar. Låt koka tills det är riktigt mjukt. Häll av vattnet, mixa med stavmixer tillsammans med salt, peppar, ljummen mjölk och en klick smör.
Stek "fiskbiffarna" på medelhögvärme i stekpanna med mycket smör, dra ner värmen en aning efter någon minut så att biffarna får fin yta men ändå hinner gå klart igenom - utan att bränna vid.
Servera med brynt smör, riven pepparrot, gröna ärtor, Citron och remouladesås. Strö lite Dill över som garnering.
Portioner 0