Häromdagen var jag lite sugen på fiskgryta, men vi hade inte allt hemma. Så vi handlade lite hjärtmusslor och sen tog vi vad vi hade hemma. Normalt sätt brukar jag göra ljusare fisksoppor, rikligt med grädde, kanske lite saffran, etc. Men nu blev det en tomatbaserad - faktiskt väldigt god och otroligt enkel att slänga ihop. Du väljer vilken fisk/skaldjur du har i. Jag körde hjärtmusslor, gambas (hade hemma) och laxfilé.
Om du kör hjärtmusslor, lägg dom i ca 30 minuter i en skål med kallt vatten blandat med salt. Byt därefter vatten och gör samma sak igen ca 30 minuter till.
Skär/ansa/skala fisk och skaldjur, lägg i skålar och ställ kylt.
Skär och skölj purjolök, fänkål, gul lök, potatis och paprika.
Svetta grönsakerna i kastrull med en generös klick smör i ett par minuter tillsammans med lite timjan.
Slå på vitt vin och låt koka någon minut.
På med krossade tomater, fiskbuljong och lite vispgrädde.
Låt koka upp med ett lagerblad, ett par vitpepparkorn och chiliflakes efter tycke och smak. Den här anrättningen blir väldigt god om du låter den ha lite sting.
Sjud i ca 15-20 minuter på låg/-medelvärme.
Innan servering lägg ner de skaldjur som kräver lite koktid (i mitt fall musslor och de stora räkorna i någon minut)
Ställ sedan kastrullen åt sidan, blanda ner lite finhackad dill.
Servera din (förhoppningsvis småheta) fiskgryta med färsk finhackad dill, lite aioli och kanske en smörstekt brödskiva.