Lundgrens Mat – Recept och tips på god och vällagad mat.

KategoriKategorier
GlutenfriLättlagatMatresanNyttigtReceptSnabblagatTillbehörTipsVegetariskt
Typ av kök
AmerikansktAsiatisktEuropeisktFransktGeorgienItaliensktJapansktMellanösternMexikansktPolsktRysktSvensktThailändsktTyskt
Snabblagad lax med dillhollandaise och sparrisAv Oscar & ElinJag har valt att lägga upp en serie recept som är snabblagade, detta är det första receptet som jag dedikterat tagit fram just för detta ändamål. (Även fast jag lagt till en del äldre recept i kategorin) så är detta i alla fall unikt framtaget för just detta. Här använder vi alternativ tekniker för både såsen och sparris. Bon apetit.
Kalvfilé med grönkålschipsAv Oscar & ElinDetta är en rätt som jag freestylade fram i lördags när min kära hustru var lite bakis. Potatisen är ren utfyllnad - men naggande gott och något Elin nästan kräver till kött. Vi åt denna med en bearnaisesås (återigen på grund av frugans "tillstånd). Men den gör sig nog bäst med en rödvinssås. Jag lagade denna i sous vide, men det funkar lika bra att "lågtempa" i ugn, men se till att då ha en termometer. Både potatisen och grönkålschipsen görs i ugnen också (på betydligt högre grad än köttet) så det är helt klart smidigast att köra sous vide.
Enkel fishtaco (glutenfri)Av Oscar & ElinFishtacos är både underskattat och väldigt gott, det finns något njutbart, lätt och fräscht med fisk istället för fläsk eller nötkött. Denna variant är extremt enkel att tillreda. Då dottern min är gluten så är detta recept glutenfritt. Men du kan lika gärna göra med vetetortillas och annan panering om du så önskar. Mexikanarna skulle aldrig servera med creme fraiche, men jag tycker verkligen att det är gott. Du gör som du vill 🙂
Pannbiff på Wagyufärs – Elin styleAv Oscar & ElinFår Elin välja mat här hemma så blir det en färsrätt. Ofta pannbiff, köttbullar, bolognese, hamburgare eller något i den stilen. Hon gillar också gräddsås, gelé istället för rårörda lingon och kokt potatis. Här har ni ett trevligt recept på pannbiff som är nära klassikern men ändå med en twist. Denna gång med wagyufärs för en utsökt saftig biff. Elin och Lara är glutenallergiker så denna är glutenfri. Om du är dålig på att planera din matlagning. * Börja koka potatisen samtidigt som du börjar steka biffarna. * Stek löken innan du börjar steka biffarna, löken kan hålla sig varma i samma ugnsform som biffarna medan vi gör såsen.
Varmrökt lax på grillenAv Oscar & ElinAtt varmröka lax själv är otroligt enkelt - och väldigt gott. Det enda som är viktigt är att ha låg temperatur i grillen (helst mellan 60-80 grader) vissa grillar gillar inte att gå så lågt, men se till att håll under 110. OBS: Använder du tändvätska - sluta med det på en gång!
Bakad fläsksida med surkål.Av Oscar & ElinDetta recept har jag aldrig provat tidigare och jag skriver receptet under tiden jag lagar maten. Med andra ord, jag har ingen aning om det blir bra. Men jag älskar griskött, och bland det bästa jag vet är en god fläsksida. Dessutom är det riktigt billigt. Denna med en pure på jordärtskocka, surkål, och en äppelskysås.
LaxpuddingAv Oscar & ElinLaxpudding, en god klassiker. Enkel, billig och perfekt som matlåda.
Fläsksida, äppelskysås och potatispuré med bränd grädde.Av Oscar & ElinFläsksida är vansinnigt gott. Här med en sötsyrlig skysås gjord på äpple, lök, kalvfond, äppelcidervinäger, timjan och så klart skyn från fläsket. Men kanske mest spännande är potatismoset med bränd grädde.. Bränd grädde tänker du? Det var något en vän (Tack Niclas!) upplyste mig om häromdagen, så jag tänkte testa det och varför då inte med potatis? Ruggigt gott blev det. Ända kruxet är väl att jag gav fläsksidan typ 5 timmar för att bli sådär riktigt riktigt fin 🙂 Men det var det värt. Bon apetit! (OBS: Läs hela receptet innan du börjar, såsen görs klart samtidigt som potatismoset).
Lättrimmad röding och löjrom med vit sparris och dillhollandaise.Av Oscar & ElinDet här är en riktig höjdare, superlyxigt men samtidigt ganska lätt att slänga ihop, dessutom slipper man potatisen samtidigt som en härlig hollandaisesås med dill står för onyttigheterna. Skippa löjrom om du vill komma undan lite billigare. Denna rätt har två riskmoment: 1. Överstek inte fisken. 2. Om du inte är van att göra bearnaisesås eller hollandaisesås så är det viktigt att smör och ägg håller ungefär samma temperatur när du monterar såsen.
Spansk tortillaAv Oscar & ElinSpansk tortilla är inte bara väldigt gott, det är även enkelt och billigt att laga. Det viktiga är att inte köra på för hög värme, det bränner ytan och gör äggen torra. Det fina med tortilla är att du har i precis det du vill ha - lite som en omelett. Creme fraiche i äggsmeten bidrar med en härlig krämighet och syra. Denna variant gör jag ofta när jag är nere i Spanien.
Fläsklägg med rotmosAv Oscar & ElinEn svensk klassiker som är både god och enkel att tillreda. Det känns lite som att fläsklägg med rotmos är ett döende recept trots att det är så himla gott. Det fanns tyvärr inte fläsklägg på ben igår när jag var och handlade, så jag tog ett benfritt lägg - egentligen är det inte hela världen. Men benet bidrar med smak till buljongen.
Enkel salsicciapastaAv Oscar & ElinIbland vill man bara komma hem och laga något riktigt snabblagat, gott och enkelt. Detta är precis en sådan rätt, vem som helst slänger ihop den på under 20 minuter. Byt ut oljan mot smör om du vill slippa "oljefläckarna" i såsen. Välj gärna en salsiccia av god kvalitet.
Lasagne – Glutenfri och lättlagadAv Oscar & ElinLara älskar lasagne, så ofta när hon bestämmer mat så blir det just det - en enkel, lättlagad, glutenfri lasagne. (perfekt som matlåda). Och snälla - våga grädda tills kanterna nästan blir lite brända - det är sååå gott.
Enkel laxtartarAv Oscar & ElinFiskvariant på råbiff skulle man kunna säga. Det har blivit lite mycket lax på sistone. Detta är en enkel laxtartar som är god som tusan. Funkar som vardagsrätt eller förrätt en helg. Du snor ihop den på nolltid!
Carnitas med salsa rojaAv Oscar & ElinJag har lite olika recept på Carnitas - inget som en äkta mexikansk taco-kock skulle ge sin välsignelse. Men ändå schysta recept som vem som helst kan slänga ihop hemma och som imponerar på gästen. Detta recept kan alla göra. Trots att det är en lite nedbantad variant av mexikanska klassikerna ”Carnitas” så är det himla gott. Denna gång med en salsa roja (röd tomatsalsa), koriander, lime, avokado och små vetetortillas.
Äkta napolitansk pizza.Av Oscar & ElinOk, titeln är säkert superprovocerande för en italienare. Men bättre än så här blir det inte. Enkel, vegetarisk och väldigt god pizza, baserad på en kalljäst pizzadeg, här tillagad på grillen i ca 400 grader i ca 90 sekunder. Vill du inte göra degen själv, åk förbi din pizzeria och be att få köpa ett par degar. I och med att inte alla har en köksvåg (som givetvis föredras) så försöker jag här att lista i mått istället för vikt.
PlankstekAv Oscar & ElinKlassiskt plankstek är väldigt underskattat. Denna gjorde jag en solig dag efter en lite hårdare kväll med goda vänner. Givetvis på grillen, men det går lika bra att göra den i köket. Planksteksplankor kan du köpa på ICA, kostar inte mer än någon hundralapp eller två. Grädden på moset är en hemmaslungad bearnaisesås. Om du känner dig otrygg, köp en färdig - men ha den bara i reserv. Försök att göra din egen \"bea\" det är enkelt om du ger det lite kärlek. (inte världens bästa bild, men det var det vi hade).
Morfars SillbullarAv Oscar & ElinMorfar ringde mig för någon månad sedan och berättade om Sillbullar. Ett recept som gått i arv under många generationer i familjen Lundgren. Morfar ville att jag skulle lära mig så jag kan skicka receptet vidare. Så vi träffades i Spanien för ett par veckor sedan och lagade denna fantastiska rätt.. Men vi var så ivriga att äta att vi inte fick någon bild på själva rätten. Men ni ser väl hur trevligt vi hade det? Det är sillbullarnas förtjänst. Såsen ska vara sötsyrlig, jag har svårt med dimensionerna då vi smakade oss fram... Och morfar, jag hoppas att jag återger receptet hyffsat <3
Asiatiska OstronAv Oscar & ElinJag hade mamma och Åke över på middag en kulen höstkväll 2018. En femrätters asiatisk upplevelse stod på menyn. Som första rätt så skapade jag en egen variant av ostron. Det blev en succé. Elin (min fru) som inte ens gillar ostron pillade i sig inte bara en utan flera. Det tar inte mer än 15 minuter att slänga ihop. Men är oerhört gott.
HalloumisticksAv Oscar & ElinSåhär i sommartider är halloumi en favorit i stugorna. Jag älskar att tillaga min halloumi hel i bit, gärna på kolgrillen. Så den får en fin yta, snygga ränder och är saftig i mitten. Men ett annat bra tips är att servera det som tillbehör eller snack, här har jag en variant på glutenfria halloumisticks som du drar ihop på nolltid. Servera gärna med en kall yoghurtsås eller en het salsa.
BBQ Kycklingklubbor (3steg, brine, rub, sticky)Av Oscar & ElinJag kör grillsäsong året runt, men är alltid mer sugen på grill när solen tittar fram. Något jag gör ganska ofta som snack, tillbehör eller ibland main är kycklingklubbor på grillen. Här har vi ett av mina enkla recept på kycklingklubbor.
Bakad spetskål med lårkycklingfiléAv Per & BeritDetta är morfars recept - helt och hållet. Men jag (Oscar) gjorde denna i söndags för att få till en bild till receptet då morfar glömde fota. Gudomligt gott, nyttigt och enkelt att slänga ihop. Receptet på såsen låter väldigt konstigt, men det är ooootroligt gott. Gör den här rätten.
Ramen – GrundreceptAv Oscar & ElinJag har som resten av västvärlden blivit helt såld på ramen. En god asiatisk nudelsoppa. En japansk ramenkock skulle säkert nacka mig om dom såg mitt recept, men jag tycker att jag efter en del om och men har lyckats få till en bra grundbuljong. Exakta mått däremot överlämnar jag till er, detta då jag vid ett antal tillfällen märkt att jag behöver mer eller mindre av det ena eller andra. Låt era smaklökar guida 🙂 Det tar lite tid, så gör gärna buljongen när du inte har brådis. Om det blir kvar - frys in. (OBS fruktansvärd bild och för hårdkokt ägg, men det var den bild jag hade)
Potatis och PurjolökssoppaAv Oscar & ElinOk. Detta är kanske det enklaste som finns - men ack så gott. Jag lagar potatis och purjolökssoppa minst en gång i månaden. Jag brukar laga denna med egen grönsaks eller kycklingfond, men har du ingen så går det bra med buljongtärning.
Kyckling i ugn med Habanerosås.Av Camilla & ÅkeEn supergod, smakrik och enkel rätt att göra en Fredag! Servera med klyftpotatis och en varm sallad. Allt i ugnen, mixa den smakrika såsen, ner i en kastrull med lite fetaost, vitvin, krydda, smaka av och servera!
Entrecote i gjutjärnspannaAv Oscar & ElinIbland vill man ha en mix mellan något snabbt, enkelt men ändå lite lyxigt. För dessa tillfällen är det här en perfekt rätt. Det går snabbt, är väldigt enkelt att tillreda och dessutom blir det förhållandevis lite disk (detta då allt steks i en panna). Jag har webers gjutjärnsfat och tycker det är perfekt för denna rätt. Dessutom trevligt att servera en het panna vid bordet. Att man bara använder en panna har även en annan funktion, all smak samlas i pannan, köttet ger smak åt grönsakerna och grönsakerna åt köttet. Himmelskt gott.
Pulled pork chili cheese (glutenfria)Av Oscar & ElinJag gjorde pulled pork häromdagen och fick för mig att göra ett tillbehör. Mina pulled pork chili cheese visade sig vara en riktig höjdare. Jag gjorde dom glutenfria, men det går så klart bra att använda vanligt mjöl. Limitera er inte heller till fyllningen, ni skulle kunna fylla bollarna med vad som helst. Jag har inte helkoll på måtten, det viktiga är att ni kan rulla små bullar av smeten.
Pankopanerad strömming med potatismos.Av Oscar & ElinÄnda sedan jag var liten har jag älskat strömming. Jag kommer ihåg hur det doftade i köket när morfar stod och smörstekte de små flundrorna. Jag kommer ihåg hur värdshuset på Sandhamn serverade rätten med bravur. Detta recept innehåller därför en stor dos nostalgi för mig. Utöver min sentimentala hållning till strömming, så är det inte bara otroligt gott, det är även billigt och väldigt enkelt att tillreda. Här med ett gott mos, rårörda lingon, inlagd gurka, persilja och lite brynt smör. Lara är gluten så jag har här panerat med panko och glutenfritt mjöl, men som vanligt gör du din favoritpanering.
En god Chili med hembakat bröd i långpannaAv Camilla & ÅkeEn härlig Chiligryta serveras med nybakt bröd, Creme fraiche, färsk avokado med lime och koriander. Mums! Bilden blev tyvärr inte så bra men väldigt god gryta...

Det finns egentligen inte så många saker som vi alla måste göra. Vi måste andas, dricka vatten, gå på toaletten, röra på oss en aning och så måste vi äta. Matlagning handlar så klart om mycket mer än att bara överleva, det är tradition, kultur, hantverk, en livstil, passion, timing, känsla och en hel del kärlek.

Familjen Lundgren besitter en del av detta och vi alla delar samma intresse -kärleken till mat och dryck. Vi är 4 generationer som här kommer samla delar av vår matskatt tillsammans med er. Vi hoppas att ni hittar något ni gillar.

Vill du ha ett toppenrecept, på just din favoriträtt?
Fyll i formuläret nedan så ska vi göra vårt bästa för att plocka fram just familjen Lundgrens variant.

Vill du önska något som vi ska laga?
Fyll i formuläret till höger så gör vi vårt bästa =)